Bûche chocolat blanc/poires / spéculos

Pour la mousse :

INGRÉDIENTS : 

  • 250g de chocolat blanc
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100g de lait entier
  • 280g de crème liquide entière bien froide
  • une boîte de poires au sirop que vous ferez bien égouttée

RÉALISATION : 

  • Commencer par faire ramollir votre gélatine en la faisant tremper dans de l’eau froide. 25075697_1879688688721651_1330062515_o
  • Au bain marie faire fondre le chocolat blanc avec le lait
  • Lorsque le chocolat est bien fondu, y ajouter la gélatine que vous aurez bien essoré puis mélangez bien.  Laissez refroidir un peu. 25139225_1879688655388321_1938213271_o
  • Pendant ce temps, montez votre crème en chantilly bien ferme. 25086981_1879688642054989_1733278029_o
  • Ajoutez le chocolat blanc à la chantilly délicatement.
  • Chemisez votre moule à bûche avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé ( un conseil pour faire tenir plus facilement votre film alimentaire et pour éviter les plis huilez à l’aide d’un pinceau avant de mettre le film de cette façon il adhérera et ne roulera pas sur lui même).
  • Versez la préparation chocolat/chantilly dans votre moule.
  •  insérez  les poires en les enfonçant un peu : la partie bombée au fond,  la partie plate dessus. en les collant bien les unes aux autres. 25086616_1879688645388322_1819095861_o
  • Mettre au congélateur et laissez prendre au moins une heure.

Croquant Spéculos :

INGRÉDIENTS : 

  • 50g de chocolat blanc
  • 90g de spéculos lotus.

PRÉPARATION :

  • Faire fondre votre chocolat blanc au micro-onde
  • Écrasez vos spéculos à l’aide d’un pilon puis mélangez les à votre chocolat blanc fondu.
  • Étalez sur un papier sulfurisé pour obtenir un rectangle de la taille de votre bûche. 25198547_1879688632054990_1672676913_o
  • Faire prendre au congélateur.
  • Quand tout est bien pris !!!!
  • Enlevez les bords de votre gouttière, posez le biscuit spéculos dessus puis démoulez le tout sur un plat de service. 25075498_1879688568721663_1824227905_o
  • Enlevez le papier alimentaire.
  • Broyez 40 gr de spéculos. 25075349_1879688635388323_359543858_o.jpg
  • autour de votre bûche sur votre plat, disposez du sopalin pour protéger. Puis saupoudrez votre bûche des miettes de spéculos.
  • Décorez suivant vos envies 🙂
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir. 25086563_1879688192055034_1545171854_o25075309_1879688168721703_1807511917_o

 

2 réflexions sur “Bûche chocolat blanc/poires / spéculos

  1. Excellent dessert ! Je peux en attester puisque j’en ai mangé et repris.
    S’il est difficile de concevoir de la pâtisserie sans oeufs, preuve en est que c’est possible et avec une merveilleuse saveur au rendez -vous.
    C’est d’autant plus agréable qu’une telle recette permet à la personne intolérante aux oeufs à partaper un moment convivial en famille ou entre amis. Vraiment bravo

    Aimé par 1 personne

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